AFFM002 Matériel de formation pédagogique « Fabrication de caillé et de fromage » - Machine de formation alimentaire - Matériel pédagogique1. Présentation du produit
1.1 Présentation
Cet équipement comprend les composants nécessaires à la fabrication du fromage. Il permet de produire différents types de fromages.
1.2 Caractéristiques
(1) Le châssis de l'équipement est en aluminium et son installation est monobloc.
(2) La cuve de fermentation en acier inoxydable assure l'isolation et l'agitation. La cuve de moulage permet de moduler la fermeté du fromage (à pâte molle ou dure) par réglage de la pression.
2. Spécifications techniques
(1) Alimentation électrique : système triphasé triphasé, 220 V ± 10 %, 50 Hz
(2) Dimensions : 1200 mm × 1100 mm × 1600 mm
(3) Puissance de chauffage : 6 kW, Puissance de l’agitateur : 0,75 kW
(4) Volume de la cuve de fermentation : 100 L, Vitesse d’agitation : 36 tr/min
(5) Poids : < 260 kg
(6) Conditions de fonctionnement : Température ambiante : -10 °C à +40 °C
3. Composition du produit
3.1 Cuve de fermentation
La cuve de fermentation est en acier inoxydable. D’un volume de 100 L, elle est équipée d’une double enveloppe : une enveloppe intérieure à circulation d’eau pour un chauffage constant ou un refroidissement rapide, et une enveloppe extérieure en polyuréthane isolant. Sa partie supérieure est équipée de deux entrées d'alimentation rénovées et d'un raccord de tuyau d'alimentation pour une utilisation en veille. Elle peut être raccordée à une pompe d'alimentation externe. L'orifice de vidange inférieur est contrôlé par une grande vanne à bille en acier inoxydable.
3.2 Canal d'éjection du lait
Fabriqué en acier inoxydable et équipé d'un filtre à tamis à la sortie, il sert à séparer le lactosérum des composés provenant de la cuve de fermentation.
3.3 Équipement de formage par extrusion
Il utilise un moule de moulage en acrylique transparent et ajuste la dureté du fromage grâce à une vis sans fin rotative, puis le fromage est mis en forme.
