AFFM005 Équipement de formation pédagogique pour la manipulation de la viande, machine alimentaire, formateur, équipement de formation professionnelle1. Présentation du produit
1.1 Présentation générale
Cet appareil est idéal pour la transformation de la viande. Il permet d'obtenir une viande plus tendre, fraîche et facile à effilocher.
1.2 Caractéristiques
Fabriqué en acier inoxydable et en alliage aluminium-magnésium, cet appareil est robuste et durable.
De petite taille, il est facile à nettoyer et à transporter.
Grâce à ses nombreuses combinaisons de lames, il permet d'effilocher la viande rapidement et efficacement. 2 Paramètres de performance
(1) Alimentation : système triphasé triphasé 220 V ± 10 % 50 Hz
(2) Dimensions : 600 mm × 400 mm × 500 mm
(3) Puissance du moteur : 0,5 kW
(4) Poids : < 30 kg
(5) Conditions de fonctionnement : température ambiante : -10 °C à +40 °C
3 Contenu du produit
3.1 Pièce à main pour machine à effilocher la viande
La pièce à main pour machine à effilocher la viande est composée d’un boîtier en acier inoxydable et d’une lame de roulement combinée.
3.2 Socle moteur
La machine à attendrir la viande est composée d'un boîtier en acier inoxydable, d'un moteur d'entraînement, de pieds antidérapants, etc. L'interrupteur de commande d'alimentation, intégré au socle moteur, permet une commande du mouvement de va-et-vient, pour une utilisation simple et pratique.
4 Instructions de fonctionnement de la machine à attendrir la viande
La machine à attendrir la viande utilise le mouvement relatif de deux roues angulaires à denture fixe et rotative. Ce mouvement soumet la viande crue à une force de cisaillement, de friction, centrifuge et vibratoire à haute fréquence considérable, ce qui permet de détacher les fibres et d'obtenir une viande plus tendre, fraîche et moelleuse. La lame dentée pique et coupe la viande, ouvrant les faisceaux de fibres musculaires et augmentant ainsi la surface de contact. La saumure pénètre plus facilement dans la viande, ce qui réduit le temps de macération et améliore la structure, pour une viande plus tendre et une texture lisse. Cette machine utilise un système à double rouleau et à plusieurs broches, permettant de régler la profondeur de coupe. Arbre de coupe facile à démonter et à nettoyer. Compact, de conception simple, léger, peu encombrant, silencieux et facile à utiliser.
1) Préparation à l'installation : nettoyer la pièce à main de la machine à désosser la viande et sécher sa surface.
2) Préparation à la mise en marche : connecter la pièce à main de la machine à désosser la viande au socle moteur à l'aide du boulon de verrouillage.
3) Mise en marche : brancher la prise de la batterie sur une prise secteur 220 V, 50 Hz, puis tourner le bouton rotatif de démarrage sur le socle moteur en position de marche avant. Vérifier le sens de rotation de l'arbre de coupe de la pièce à main.
4) Traitement de la viande : introduire des morceaux de viande de taille appropriée dans l'entrée de la machine à désosser la viande. La viande désossée tombera par la sortie inférieure grâce à l'arbre de coupe. Ne pas introduire les mains dans l'orifice de traitement afin d'éviter tout risque de blessure. 5) Démontage et nettoyage : Une fois le traitement de la viande terminé, arrêtez la machine à viande, coupez l'alimentation électrique, retirez la pièce à main et nettoyez-la à l'eau.
